宅配サービスで腎臓病食づくりの負担を軽減

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腎臓病でも美味しい食事を楽しもう!

腎臓病と診断されると、食事にも気を遣いますよね。ですが、摂取を控えたい成分さえチェックすれば、美味しい料理が食べられますよ。ここでは、腎臓病の方でも心配せずに食べられる、美味しい・簡単なレシピを紹介します。

食事は楽しもう

腎臓病と診断されると、食事制限がかることがほとんどです。特に、タンパク質と塩分。これらは多く摂取すると、貯まった尿素や窒素、クレアチニンなどが体に大きな負担をかけます。また、ナトリウムが上手に排泄されないことでむくみや高血圧にも繋がります

しかし、制限があるとはいえ、神経質になってしまったら、食事そのものを楽しむことができません。また、制限し過ぎてはエネルギー不足になってしまいます。

そこで、腎臓病の方も心配なく食べられる美味しいレシピを3つ、紹介します。

腎臓病の方も心配なく食べれる美味しいレシピ

以下のレシピも参考にしつつ、一日のバランスを考えた、自分の体に合ったメニュー作りもしてみましょう。

やわか仕上げのマグロカツ

  • 材料
    めかじき…50g/小麦粉…8g/卵…5g/パン粉…8g/胡椒…0.02g/サラダ油…8g/キャベツ…40g/人参…8g /サニーレタス…10g /パセリ…2g
  • 作り方
    1. キャベツと人参は千切りに、他の野菜は適当な大きさにちぎって冷水にさらす。
    2. めかじきに胡椒を振って、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、サラダ油でカリッと揚げる。
    3. ウスターソース10gとわさび2gを混ぜてソースを作り、あがったカツと水切りした野菜を盛った皿に添えたら出来上がり。
  • 栄養成分
    エネルギー…246Kcal/タンパク質…12.7g/カリウム…449mg/塩分…1g
  • 一口メモ
    油で揚げる調理になりますが、めかじき自体は油を吸いにくい素材なので安心していただけます。

カレー風味チキンソテー

  • 材料
  • 鶏もも肉(皮つき)…80g/カレー粉…適量/食塩…0.3g/オリーブ油…1g/クレソン…10g/青ピーマン/赤ピーマン…15gずつ/食塩…0.2g/胡椒…少々/オリーブ油…1g
  • 作り方
    1. 鶏肉に塩・カレー粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで皮目から中火で焼く。
    2. 肉から油が出たら、それをかけながら中まで火を通し、皮はパリッと仕上げる。
    3. 各ピーマンは縦細切り、クレソンと一緒に焼きあがった鶏と皿に盛り付けて、出来上がり。
  • 栄養成分
    エネルギー…205Kcal/タンパク質…13.7g/カリウム…344mg/塩分…0.6g
  • 一口メモ
    カレー粉の風味は塩分を控えるのに効果的です。鶏肉はじっくり焼き上げてパリッと仕上げましょう。

きのこのマリネ

  • 材料
    しいたけ…10g(小1枚)/しめじ…10g/エリンギ…10g(小1枚)/玉ねぎ…50g(1/4個)/ ニンニク…1/3かけ/オリーブ油…1g/唐辛子…適量/塩…0.5g/酢…5g/青のり…少々
  • 作り方
    1. しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに裂く。玉ねぎは薄切りに。
    2. フライパンに軽くつぶしたニンニクとオリーブ油を入れ、香りを出したら①と唐辛子を入れる
    3. 塩と酢を加えて蓋をして、弱火で10分程度蒸す。仕上げに青のりをかけて出来上がり。
  • 栄養成分
    エネルギー…39Kcal/タンパク質…1.3g/カリウム…179mg/塩分…0.5g
  • 一口メモ
    キノコはノンカロリーでしかも食べごたえがあるので、どんどん取り入れたい食材です。多めに作っておけばパスタソースなどにも使えます。先の二つのメニューの副菜にしてもよいですね。 

麻婆野菜炒め

  • 材料
    レトルトの麻婆豆腐…1袋/もやし…80g/キャベツ…50g/長ネギ…20g/油…3g/しょうが…3g/にんにく…3g/ごま油…3g/1袋…2g
  • 作り方
    1. 食べやすい大きさに野菜を切ります。にんにくとショウガはみじん切りにしましょう。
    2. 油をひき、にんにくとショウガを炒めます。
    3. 野菜を入れて炒め、火が通ってきたら、麻婆豆腐を加えて更に炒めます。
    4. ごま油で香り付けしたら完成です。
  • 栄養成分
    エネルギー…315kcal/タンパク質…2.7g/カリウム…207mg/塩分…0.8g
  • 一口メモ
    低タンパク・減塩料理なのに、野菜もたっぷりの麻婆豆腐なので、一品でも満足できると思います。七味などで、自分好みの味付けをしましょう。
 
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